weil hier immer das Umlautproblem mit UTF-8 Zeichensätzen/Datenbanken etc. angesprochen wird, hier ein ausführlicher Artikel darüber:
http://www.mysqldumper.de/board/viewtopic.php?t=2313
Das ist vom Entwickler von MySQLDumper geschrieben und erklärt das evt. etwas

grüße
marcus