Soda... das Einzige Zeichen, dass immer noch zum Fragezeichen wird ist ►, denn dafür gibt es offensichtlich keine named entities. Alles andere wird nämlich umgewandelt und als HTML Notation gespeichert. Aber die Dateien, Datenbank, Konfiguration steht zu 100% auf UTF-8 (also utf8 in MySQL).